Ученые Российского биотехнологического университета (Росбиотех) изобрели новый вид полезных макарон. Им удалось разработать технологию получения муки из пшеницы тритикале, узнало ИА "Бизнес Код".

Об разработке информагентству рассказали в пресс-службе учебного заведения. Эксперты полагают, что новинка поможет расширить ассортимент здоровой еды.

«Тритикале относится к нетрадиционным видам растительного сырья, наиболее перспективным для расширения ассортимента продуктов здорового питания, а также для изготовления пищевых добавок функционального назначения. Зерно тритикале превосходит пшеницу и рожь по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ», — рассказал автор запатентованной технологии, доцент кафедры Зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Росбиотеха Роман Кандроков.

Изобретатели уверены, что способ производства макаронной муки из зерна тритикале промышленно применим и может быть реализован на любом мукомольном заводе или в фермерском хозяйстве.

В вузе отметили, что макароны, по данным ВЦИОМ, являются одним из самых популярных продуктов среди россиян. Они присутствуют в рационе 80% домохозяйств. При этом российский рынок макаронных изделий растет с каждым годом. В 2023 году объем транзакций увеличился на 38 млрд рублей и достиг рекордного уровня.

Однако, ученые напоминают, что классические макаронные изделия чаще всего не соответствуют критериям здорового питания и правильного образа жизни. По их мнению, именно макароны из муки тритикале могут стать полезной альтернативой продукции из пшеницы и ржи.