В городах-миллионниках число кофеен увеличилось на 10% в 2023 году после падения на 27% в 2022 году. Всего в 2023 году насчитывалось 15 400 кофеен в таких городах. В основном бизнес начал фокусироваться на точках малого формата.

Нижний Новгород был единственным крупным городом, где число кофеен сократилось на 5,43% до 348 точек. В Москве число кофейных точек выросло на 11,38% до 5960, а в Санкт-Петербурге на 10,51% до 2960. Наибольший прирост кофеен был в Краснодаре (+15,93%, до 1150 заведений), Екатеринбурге (+14,59%, до 699) и Волгограде (+12,56%, до 251). В Казани число кофеен осталось неизменным. Наименьший прирост был в Челябинске (+1,01%, до 400 точек) и Воронеже (+3,15%, до 327).

По данным портала Franshiza.ru, спрос инвесторов на франшизы кофеен вырос на 6% в 2023 году. Сеть Coffee Like открыла 206 новых точек в 2023 году, в то время как в 2022 году было открыто всего 35 кофеен.

Основным продуктом продажи в кофе-барах стал кофе с собой. Рынок кофе навынос вырос на 21% в 2023 году. Рост потребления кофе также связывают с возвратом после пандемии массовых мероприятий и развитием внутреннего туризма. Количество заведений с кофе навынос может сократиться в пользу полноценных кофеен с расширенным ассортиментом.

Как ранее сообщало ИА «Бизнес Код», российские кофейни могут снизить требования к качеству кофе из-за нестабильного курса валют. Закупки кофе происходят в долларах, поэтому курс очень сильно влияет на покупательскую способность.